Récompense en « NATURE »

Vins

Nature est un vin qui fait partie de mon chemin. Le résultat d’un travail de longue haleine.
Enfin un vin vivant au Mas DELMAS ! Celui-ci est issu d’une parcelle de Grenache noir sur la vendange 2011. Comment vous décrire ce vin ? Sa robe : elle est très soutenue, d’un rouge pourpre très foncé. Le fruit laisse très peu de place à la lumière. Le vin impose déjà sa présence ! Sur les parois du verre les larmes de joie sont très présentes et ne se versent pas rapidement. Au nez les arômes de fraise et de fruits rouges sauvages vous promènent dans la garrigue. La superbe maturité de la vendange exhale ses éfluves. Vous serez déjà séduit avant même d’y avoir plongé les lèvres.
Quand vous le gouterez, dès l’entrée en bouche vous comprendrez que vous êtes dans un autre monde : celui de la nature vivante. Vous allez croquer dans le fruit. L’équilibre parfait du vin, sans déviation (pas d’oxydation ni d’acidité ) vous accompagne tout au long de la bouche, même quand vous aurez avalé le vin. Une fraicheur agréable soutiendra encore les arômes de fruits rouges longtemps après.
Une fois le vin fait, il fallait lui trouver un nom et lui créer son habit de cérémonie.
Lorsque j’ai demandé à GEN-CLO de faire l’étiquette du vin « Nature » j’étais tout timide à plusieurs titres. Si GEN-CLO est bien connu des professionnels de la bande dessinée, il l’est beaucoup moins du grand public. Il a participé à plusieurs revues notament le journal de Mickey et cela durant de très nombreuses années.
Il possède un coup de crayon extraordinaire ainsi qu’une sensibilité au bout de ses doigts.
Il était évident pour moi que lui seul devait et pouvait la réaliser. Il a accueilli cette demande avec une joie débordante, me surprenant même à me remercier pour l’avoir choisi, à lui ! un comble, il prenait cela comme un cadeau suprême.
Maintenant, Nature 2011 Grenache noir est en bouteilles habillées par GEN-CLO et mise en forme par mon Gendre Bertrand.
Je prends vis à vis de l’administration fiscale les plus grands risques pour remercier GEN-CLO et Bertrand pour leur aide volontaire et bénévole, je vais les payer en « NATURE »……………….

La taille de la vigne

Le Mas

La taille vient de se terminer.
Au début, nous avions des températures entre 2 et 5°C. Je vous laisse imaginer les conditions de travail ! et si en plus vous rajoutez une tramontane supérieure à 70Km/h et parfois qui dépasse les 100……. C’est vraiment un dur travail.
Il faut compter environ 5000 pieds de vigne par hectare. Nous avons 14,5 hectares en production et 3,5 en jeune plantier (qu’il faut tailler également en se baissant au raz du sol) cela donne environ 90 000 pieds de vigne. Les Personnes qui travaillent la vigne sont des laborieux et fiers du travail qu’ils font. A la fin de la journée, nous avons l’impression que nous n’avons pas fait grand chose et nous ne voyons pas toujours le bout de la tâche, de la parcelle.
Nous taillon à « deux yeux ». C’est donc une taille serrée qui implique de faibles rendements. C’est un signe de qualité, c’est le gage de raisins riches en matières. C’est dans la vigne que 80% de la qualité du vin se produit. Il nous faudra maintenir l’état sanitaire de la vigne, observer très souvent les feuilles, les sarments ou le sol et faire en sorte que la terre vive. Une vigne qui est armée pour lutter contre les agression de toutes sortes peut se défendre. C’est là notre chemin.
Venez la voir cette vigne. Venez lui parler. La nature sera toujours plus forte.

A PROPOS

le blog du Mas Delmas est le journal de bord d'un vigneron bio de Salses-le Chateau dans le roussillon.

quelques liens

  • Le site officiel du Mas Delmas
  • Le facebook du Mas Delmas
  • Le restaurant  
:La Loge, à Salses-Le-Chateau
  • Le restaurant  
Le Bioze à Villeneuve d'Ascq

Nous Suivre