Bio Tea Cook à Saint Malo

Gastronomie

Qui a dit qu’il pleut en Bretagne !
Avant de partir de nos terres Catalanes, nous avions enregistré presque 20cm de précipitations en presque 2 semaines. En arrivant à Saint Malo, c’est un soleil extraordinaire ainsi qu’une température digne de la côte Méditerranéenne.

Bio tea Cook est un lieu très agréable, un mobilier moderne fait avec beaucoup de goût. Et du goût, nous en avions plein l’assiette. La boutique est également très accueillante (il parait que mon Ami Pascal y prodigue ses secrets et ses bons soins………).
Si vous passez par Saint Malo, faites y une halte de la part du Mas DELMAS, une assiette vous attend, Pierre & Carine vous réserveront le meilleur accueil !
Pierre & Carine ,Bio Tea Cook, 8 rue des Cordiers 35400 St Malo

La taille

Vins


Le vin se fait dans la vigne.
Même le plus grand des Œnologues ne pourra rien faire si le travail de la vigne n’est pas d’excellente qualité.
Bien sûr le terroir, le cépage et la climatologie ont une très forte influence! Mais le travail dans la vigne est primordial et le premier d’entre eux est la taille.

Savez-vous que le premier Tailleur fût un âne? Du temps des Grecs (ou peut-être des Romains) un Vigneron a laissé l’enclos de son âne ouvert. Il est allé dans la vigne et a commencé à manger une grande partie des feuilles et sarments naissants (tendres). Lors de la vendange, le Vigneron remarque que la partie « dévastée » par l’âne donnait le meilleure rendement et la meilleure qualité: la taille était née!

Actuellement nous choisissons la lune descendante pour faire la taille. C’est en cette période que la nature se calme et donc la sève ne risque pas démarrer. Actuellement les sarments sont enlevés, mis en tas et brulés.

Nous avons le projet de les récupérer, des les broyer et de nous servir des pellets de sarments comme combustible.

On en reparle en 2013.

A PROPOS

le blog du Mas Delmas est le journal de bord d'un vigneron bio de Salses-le Chateau dans le roussillon.

quelques liens

  • Le site officiel du Mas Delmas
  • Le facebook du Mas Delmas
  • Le restaurant  
:La Loge, à Salses-Le-Chateau
  • Le restaurant  
Le Bioze à Villeneuve d'Ascq

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